Roscón de Reyes

Este es mi primer roscón de Reyes. Hasta ahora todos los años lo compraba; bueno primero era mi querida mami la que lo compraba y cuando íbamos a recoger los Reyes allí teníamos un trozo de roscón, todos los años..., luego cuando ella nos dejó pues empecé a comprar el roscón y ahora que estoy metida en este mundillo blogueril pues  entre unas y otras me animé a hacer mi primer roscón de Reyes.


Ingredientes para la masa madre:
70 gramos de leche tibia, 10 gramos de levadura, 130 gramos de harina y una cucharadita de azúcar.


Deshacemos la levadura en la leche y añadimos todos los ingredientes, amasamos bien y formamos una bola que la depositaremos en un recipiente con agua y cuando haya subido pues ya está la masa madre preparada para añadir a la siguiente masa.


Ingredientes para la masa:
60 gramos de leche tibia, 7o gramos de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos, 2 huevos, 20 gramos de levadura, 450 gramos de harina, un pellizco de sal y 120 gramos de azúcar con raspadura de naranja y limón, 20 gramos de agua de azahar (opcional)


Mezclar la levadura con la leche tibia. Tamizar la harina y ponerla en un bol formando un volcán y añadir los huevos, el azúcar, la leche con la levadura, la mantequilla y la masa madre.


Amasar todo muy bien ayudar con las manos aceitadas si fuera necesario. Dejar levar aproximadamente 5 horas . Una vez que haya doblado su volumen dividir la masa en dos bolas y dejar reposar 5 minutos. Darle la forma de roscón. Colocarlo en una bandeja de horno con papel y dejarlo reposar 20 minutos hasta que doble su volumen

Pintarlo con yema de huevo con mucho cuidado, colocar las frutas escarchadas y azúcar mojado con unas gotas de agua.
Meter al horno 200º de 15 a 18 minutos, los últimos 5 minutos bajar la temperatura a 180º.


Por último, esto es opcional, yo lo abrí al medio y lo rellené de mazapán, coloqué la faba y la figura.