Bollos de Pascua

Ingredientes  para la  masa :

360 grs. de leche templada

25 grs. de levadura de panadería

10 grs. de sal

70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

chorizo partido en trocinos

panceta partido en trocinos

1 huevo

Elaboración:

Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura.

En un bol ponemos la harina con la sal y añadimos la leche con la levadura, amasamos y por último añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que nos quede una masa lisa y fina. 

La dejamos levar hasta que doble su volúmen , de 1 a 2 horas. Y

Como dicen que una imagen vale más que mil palabras.... aquí os dejo el paso a paso...

Pan con camembert

Voy a modificar la entrada de este pan porque tengo seguidoras que me piden que les ponga el paso a paso, como en la entrada donde os enseñaba este pan no ponía la receta ni la elaboración, sólo que les había hecho este delicioso pan para unos compis del taller de cocina así que hoy que tuve ayudante para sacar las fotos mientras iba haciendo el pan aquí os va esta entrada detalladamente, espero que os sirva y os animeis  hacer este pan porque aparte de bueno tiene un presentación espectacular.

Ingredientes:

350 grs. de leche templada

25 grs. de levadura de panaderia

10 grs. de azúcar

7 grs. de sal

550 grs. de harina

25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1 queso camembert

Elaboración:

Disolvemos la levadura en la leche templada. En un bol ponemos la harina, la sal y el azúcar y vamos echando la leche , por último añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica. Untamos un bol granda con un poco de aceite y colocamos la masa, la tapamos con un paño y la dejamos levar hasta que doble su volumen, en un sitio resguardado de corrientes.

Cuando haya doblado su volumen la sacamos sobre la mesa enharinada y la dividimos en 4 trozos

Cogemos un trozo y lo estiramos con el rodillo en forma circular

lo barnizamos con mantequilla diluida y colocamos otro disco de la masa encima del primero y así sucesivamente hasta que tengamos los 4 discos, al último no se le pone la mantequilla

cuando ya tengamos los cuatro discos ponemos encima un plato de postre y recortamos la masa sobrante

Ahora vamos haciendo unos cortes a los cuatro discos, primero formamos como cuatro triángulos, sin llegar con el cuchillo hasta el exterior de la masa

luego otros 4 cortes y así tenemos 8 triángulos

Ahora dentro de cada triángulo hacemos un corte que no llegue a los extremos (lo siento, al pinche se le olvidó sacar esta foto, pero creo que en la que sigue se ve)  se coge por el pico del triángulo y se saca para afuera y así con los 8 triángulos, vemos que en el centro queda el hueco para el queso

Retorcemos sobre sí mismos los extremos o patas como queramos llamarlos,  y los colocamos de forma que queden unidos por las puntas. Con la masa sobrante la colocamos alrededor del queso.

Lo tapamos y dejamos levar de nuevo. Espolvoreamos de harina y lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos hasta que el pan esté cocido. 

Servir de inmediato así el queso está derretido y vamos cogiendo un trozo de pan y mojamos en el queso, tipo fondit 

Rosas de manzana con helado

Ingredientes para seis rosas:

2 manzanas

1 vaso de agua

1/2 vaso de azúcar

canela en palo y en polvo

limón

Elaboración:

Ponemos en un caso el agua, azúcar, canela en rama y medio limón a hervir.

Pelamos las manzanas y las descorazonamos, (uy! que mal suena esta palabra) pero así es, les quitamos las pepitas, je,je. Las partimos en rodajas finas y luego a la mitad, es decir, nos quedarían semicírculos, o las partimos a la mitad y luego en rajas, en este caso el orden de los factores no altera al producto,je,je.

Vamos introduciendo la manzana y dejamos que hierva más o menos 1 minuto, vamos sacando la manzana y la ponemos en un escurridor, cuando enfríen las vamos colocando en un molde de magdalenas, previamente untado con mantequilla, formando rosas

Reservamos el almíbar donde cocimos las manzanas.

Espolvoreamos con azúcar y canela en polvo las rosas de manzana y las metemos en el horno al que previamente tendremos encendido a 180º, las metemos durante  unos 20 minutos.
Una vez horneadas las dejamos enfriar y las colocamos en un plato donde las vallamos a servir y las regamos con el almíbar donde cocimos las manzanas.

Las acompañamos con una o dos bolas de helado

Agradecimiento

Con esta entrada agradezco a Blanca Balzola del blog Personalización de Blogs que tanto nos enseña desinteresadamente. Gracias Blanca!

Tosta de cebolla confitada, cecina y queso

Ingredientes:
Pan tipo chapata
cecina
queso de cabra

Para la cebolla confitada (versión rápida):
1 lata de cebolla frita
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsámico

Elaboración:
En una sartén poner  la cebolla sin escurrir con el aceite que lleva la lata. En cuanto empiece a tomar color añadir el azúcar y el vinagre. Bajar el fuego y dejar reducir durante unos 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que veamos la consistencia que nos guste. Reservar.
Montaje de la tosta:
Cortar el pan en rebanadas, tantas como queramos hacer. Tostarlas en el horno, poner una cucharada de cebolla caramelizada sobre el pan, colocar una loncha de cecina que tape toda la superficie del pan y poner una rodaja de queso de cabra sobre la cecina. Gratinar en el horno (calor solo por arriba) unos minutos, hasta que veamos que el queso empieza a dorarse y fundir un poco. Servir caliente.

Pastel de salmón y langostinos

Ingredientes:
500 gramos de salmón
500 gramos de langostinos
3 puerros
1 diente de ajo
100 ml. de brandy
2 cucharadas de tomate frito
200 ml. de nata para cocinar
1 cucharada de Maizena
aceite, sal y pimienta
1 paquete de pasta filo
mantequilla fundida
1 huevo batido

Elaboración:
Lavar y cortar los puerros solo la parte blanca en rodajas finas. Pelar y picar el ajo. Pochar en una cacerola hasta que estén transparentes.
Añadir el tomate frito y el brandy. Dejar evaporar, e incorporar la nata.
Hervir hasta que la nata espese ligeramente.
Añadir el salmón cortado en cubos, y los langostinos, pelados y troceados en dos.
Cocer durante 3 minutos más a fuego fuerte. Si es necesario espesar con la Maizena, previamente disuelta en agua fría. Sazonar y dejar enfriar.
Pintar  con mantequilla las hojas de pasta filo y pegarlas de tres en tres.

 Forrar un molde apto para horno, poniendo  las láminas en el fondo del molde. Repetir la operación según queramos el grosor de la base. Las zonas que sobresalgan del molde nos servirán para tapar el relleno

Colocar el relleno una vez se haya enfriado encima de la masa y cerrar los bordes de la pasta hacia dentro

Aquí está Meyos  cerrando el pastel

Decorar la superficie del pastel con más masa filo pintada de mantequilla, cuanto más irregular, más bonito. Sellar  bien con ayuda de mantequilla, y pintar con huevo batido, dando toques con una brocha con cuidado de no aplastar la superficie.

Precalentar el horno a 200º C, calor arriba y abajo y meter el pastel hasta que la masa esté dorada. Servir bien caliente.

CEBOLLES RELLENES DE BONITO

Taller de cocina con Meyos

 Ingredientes:
2 ó 3 cebolles  por persona 
4 latas de bonito
1 bote de tomate frito
Pimientos del piquillo
1/2 vaso de vino blanco
2 huevos cocidos
aceite de oliva
1 cucharada de harina
laurel, guindilla, ajo, perejil y sal

Elaboración:
A las cebollas les quitamos las capas exteriores y se ahuecan con el ahuecador dejándolas muy finas, sin que se rompa la capa de fuera.

Preparamos un picadillo  con el bonito deshecho, añadiéndole una cucharada grande de tomate frito, el huevo cocido, picado en menudo, un pimiento también picado y un poco del jugo de los pimientos y lo unimos todo bien

Las rellenamos y les ponemos el sombrerín que le quitamos  y las pasamos por harina la parte de arriba para sellar un poco

En una sartén se pone aceite, cuando esté muy caliente se fríen  las cebollas, procurando que estén doradas, con la espumadera se les va echando el aceite por encima. 

Ya doradas se van colocando en una cacerola

Se prepara una salsa con un poco de cebolla picada, cuando esté frita se le añade un pimiento picado, un poco de tomate frito, una cucharada de harina, un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil y desleído en vino blanco ,

 se le da un hervor y se echa sobre las cebollas, añadiendo un poco de agua, si es necesario, se sazona, le ponemos guindilla al gusto y un poco de laurel.
Se deja cocer sobre 2 horas a fuego lento hasta que estén tiernas

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Ingredientes:

Bizcocho plancha de chocolate o galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla.

En esta ocasión fueron galletas Oreo  picadas y unidas con mantequilla, se aplasta bien sobre la base del molde desmontable  al que habremos puesto papel de horno.

Para la Mousse:                                                   Para la cobertura:

400 ml. de nata                                                     75 gr. de nata

2 claras de huevo                                                  75 gr. de chocolate fondant

200 gr. de Nutella                                                 30 gr. de mantequilla

1/2 vaso de leche                                                  Crocanti de almendra

3 hojas de gelatina

Elaboración:

Mousse:

Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría

Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina. Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes. Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.

Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.

 Vertemos  la mousse sobre la  base del molde. Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura:

Calentamos la nata hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente. Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.

Adornamos con crocanti de almendra .