Roscón de Reyes

Este es mi primer roscón de Reyes. Hasta ahora todos los años lo compraba; bueno primero era mi querida mami la que lo compraba y cuando íbamos a recoger los Reyes allí teníamos un trozo de roscón, todos los años..., luego cuando ella nos dejó pues empecé a comprar el roscón y ahora que estoy metida en este mundillo blogueril pues  entre unas y otras me animé a hacer mi primer roscón de Reyes.


Ingredientes para la masa madre:
70 gramos de leche tibia, 10 gramos de levadura, 130 gramos de harina y una cucharadita de azúcar.


Deshacemos la levadura en la leche y añadimos todos los ingredientes, amasamos bien y formamos una bola que la depositaremos en un recipiente con agua y cuando haya subido pues ya está la masa madre preparada para añadir a la siguiente masa.


Ingredientes para la masa:
60 gramos de leche tibia, 7o gramos de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos, 2 huevos, 20 gramos de levadura, 450 gramos de harina, un pellizco de sal y 120 gramos de azúcar con raspadura de naranja y limón, 20 gramos de agua de azahar (opcional)


Mezclar la levadura con la leche tibia. Tamizar la harina y ponerla en un bol formando un volcán y añadir los huevos, el azúcar, la leche con la levadura, la mantequilla y la masa madre.


Amasar todo muy bien ayudar con las manos aceitadas si fuera necesario. Dejar levar aproximadamente 5 horas . Una vez que haya doblado su volumen dividir la masa en dos bolas y dejar reposar 5 minutos. Darle la forma de roscón. Colocarlo en una bandeja de horno con papel y dejarlo reposar 20 minutos hasta que doble su volumen

Pintarlo con yema de huevo con mucho cuidado, colocar las frutas escarchadas y azúcar mojado con unas gotas de agua.
Meter al horno 200º de 15 a 18 minutos, los últimos 5 minutos bajar la temperatura a 180º.


Por último, esto es opcional, yo lo abrí al medio y lo rellené de mazapán, coloqué la faba y la figura.

MINIPINCHOS

INGREDIENTES:
Pan de molde, queso en lonchas, jamón York, mermelada de tomate y queso de untar (tipo philadelfia o caprice de Dieux)

Con un molde de las galletas cortamos el pan de molde en la forma que mas nos guste, la untamos con mantequilla y lo ponemos a tostar, una vez tostado hacemos el minisandwich con el jamón y el queso. Otros los untamos con queso y encima ponemos un poco de mermelada de tomate

Con el rodillo estiramos una rebanada de pan de molde hasta dejarla fina, ponemos encima jamón york y queso en loncha, enrollamos el pan y lo envolvemos con papel film, bien apretado, lo metemos en la nevera  y lo sacamos poco antes de servir los pinchos, quitamos el papel  transparente y lo partimos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro.

(son los del centro)

Estos otros son de palmera para ello necesitamos 1 hoja de hojaldre congelada, jamón york y queso en lonchas, y un huevo para pintarlas.

Preparación:

Una vez descongelada la masa, se extiende y se pone las lonchas de jamón y de queso. Se enrolla hasta llegar a la mitad y luego el otro lado para hacer la forma de las palmeritas. Se bate el huevo y se pinta el hojaldre. Se cortan las palmeritas del grosor de 1 cm. aproximadamente. Se meten en el horno previamente calentado a 200º unos 20 minutos, depende del horno, hasta que se doren

CROQUETAS

Ya se que todo el mundo sabe hacer croquetas pero estas tienen un sabor distinto porque el último paso del rebozado está hecho con maíz,en lugar de pan rallado,  pero el maíz que nosotros llamamos "kikos", sí, sí, son estos

Bueno pues la masa la hice con carne de pollo que me sobró de hacer un caldín, la cucharada de mantequilla y las 3 cucharadas de harina y un poco de sal y perejil. Puse 3/4 litros de leche a hervir y cuando ya tenía la harina cocida, unos 3 minutos aproximadamente, fuí echando la leche poco a poco y revolviendo con unas barillas para que no se hiciera grumos, al cabo de 10 minutos y cuando ya estaba la masa bien espesa la dejé enfriar.

Mientras enfriaba la masa, molí el maiz (los kikos) fui haciendo las croquetas las rebocé en harina

 huevo

y el maiz molido

aquí están los tres pasos para luego echarlas a freir en aceite bien caliente

Una vez que estén fritas se sacan sobre papel absorvente para quitarles un poco la grasa.... y listas para comer. La verdad es que están muy ricas con este toque final, el del maiz. 

Enlace a un blog

objetivocupcake.blogspot.com
Alma está haciendo un sorteo en su blog, por si estais interesad@s......

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
200 grs. de harina, 100 grs. de mantequilla ambiente, 70 grs. de azúcar glas, 1 sobre de azúcar avainillado, 1 yema de huevo.

ELABORACIÓN:
Batir la mantequilla hasta dejar una crema, añadir los azúcares, luego la yema de huevo y la harina tamizada poco a poco.
Unir con las manos la masa y envolver en papel film. Meter en la nevera aproximadamente 1 hora. Luego estirar la pasta con el rodillo y metida entre dos papeles de horno. Una vez estirada y de groso de 5 a 6 milimetros aproximadamente, cortarlas con el cortapastas a gusto de cada una. 
Se cortan a pares una va entera y a otra se le hace un agujero en el centro. Se meten en el horno a 180º unos 15 minutos, depende de cada horno.

Se sacan y se dejan enfriar luego se unta con mermelada, yo usé la de cerezas, y se pone encima la que lleva el círculo en el centro

Espolvorear con azúcar glas.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

INGREDIENTES

 2 KG. de mejillones, 2 huevos cocidos, aceite, vinagre, cebolla, sal y perejil.

Lavar bien los mejillones y ponerlos a cocer, una vez cocidos quitarles una cáscara y colocarlos en una fuente. Hacer una vinagreta con la cebolla picada finamente, batir unas 10 cucharadas de aceite y 4 de vinagre, añadir la sal y la yema de huevo triturada. Picar la clara de huevo y el perejil, añadirlo al aceite y vinagre. Rellenar los mejillones y listo para comer.

Empanada en espiral

Esta empanada la copié del blog de Cristina y os puedo decir que está buenísima

INGREDIENTES:

• 400g de carne picada de ternera

• 3 dientes de ajo

• sal y pimienta

• 3 cebollas

• 1 pimiento rojo

• ½ cucharada de pimentón dulce

• 1 chorrito de vino blanco

• Sal

• 1 tomate

Preparación:


Colocamos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos muy bien las 3 cebollas, el pimiento y los ajos.

Y lo ponemos en la sartén a pochar. Cuando la cebolla comience a estar transparente le añadimos el tomate también muy picadito y damos unas vueltas para integrar y dejamos al fuego dos o tres minutos más...

A continuación añadimos la sal y una cucharadita de pimentón (de la mejor calidad que podáis)...

Damos unas vueltas e incorporamos el vino blanco.  Retiramos del fuego.

A la carne picada, le añadimos dos dientes de ajo majados, sal y pimienta al gusto y removemos para integrar

Ingredientes para la masa:

• 275g de harina de fuerza
• 275g de harina normal
• 20g de levadura fresca
• 250ml de agua tibia
• 100ml de aceite de la salsa del sofrito del relleno
• una cucharadita de sal

Preparación:

Colocamos la harina en forma de volcán en la mesa de trabajo y colocamos en el centro el resto de ingredientes. Amasamos hasta formar una masa homogénea que no se pegue a los dedos. La tapamos con un paño y la dejamos levar hasta que aumente de volúmen. Aproximadamente una hora.

Estiramos la masa y la cortamos en tiras de unos 6cm de ancho. Colocamos una tira de relleno en el centro.

Vamos cerrando las tiras. Presionando bien en los bordes para que no se abran...

Colocamos nuestra espiral sobre una bandeja de horno untada de mantequilla y espolvoreada de harina.

Pintamos la superficie con huevo batido e  introducimos a horno precalentado a 200ºC hasta que esté completamente dorada. Si se quiere se ponen unas pipas o semillas de amapola, eso a gusto del consumidor.

POLVORONES

Aún falta un mes para la Navidad y ya hice por tres veces polvorones de avellana y es que están ... ¡¡¡BUENÍIIIIIIIISIMOS!!!

INGREDIENTES:

200 gramos de avellanas tostadas y molidas

200 gramos de azúcar glas

200 gramos de manteca de cerdo

400 gramos de harina, tostada y tamizada

ELABORACIÓN:

Yo tuve que cascar las avellanas porque son de cosecha propia

Tostar las avellanas. Una vez que estén tostadas las saco sobre un paño y las froto bien para quitarles la piel, las muelo y las reservo.

Tostar la harina y pasarla por un colador para tamizarla.

Desleir la manteca de cerdo.

En un bol mezclar todos los ingredientes (avellanas, harina, azúcar y manteca) y amasarlos bien.

Ahora la manera de proceder para hacer los polvorones puede ser de dos maneras:

- Puedes estirar la masa dejándola de un grosor aproximadamente de 6 mm. e ir cortando los polvorones con un corta-pastas.

- Y la otra manera es ir cogiendo pequeñas porciones y amasarlas en la mano dandoles la forma que quieras (redondos o rectangulares)

Cubrir la bandeja del horno con papel de cocina y colocar los polvorones. Meterlos en el horno a 180 º y aproximadamente de 12 a 15 minutos.

Dejar enfriar porque si los coges se deshacen. Una vez que estén frios espolvorear con azúcar glas y envolverlos en papel de seda, el color que querais.



Y estos son los polvorones para mi chiquitín  Alejandro, que le gustan mucho  y como es fan de Pocoyó pues se las decoré en especial para él.

  Como tiene tres añitos se los hice de bocado

¡ALONSOOOOOOOO! AQUÍ DESDE LA CRESPA ESTAREMOS EMPUJANDO TU FERRARI PARA QUE SEAS CAMPEÓN YA EN BRASIL.
¡¡¡PUXA ASTURIES!!!

No me gusta hablar de política en este blog pero creo que me siento obligada a darle un adios a MARCELINO CAMACHO porque creo que fue un hombre que ha sido coherente con lo que predicaba.

MERMELADA DE TOMATE

Esta es una pequeña muestra de los tomates recogidos en mi mini-huerto ¡menuda diferencia de los comprados en la tienda!. Estos son exquisitos y como recogí bastantes pues aproveché para hacer unos tarros de mermelada




Ingredientes:

2 kg. de tomates maduros, 400 grs. de azúcar de caña y la cáscara de un limón.

Elaboración:

Quitar la piel a los tomates y ponerlos en una cacerola junto con el azúcar y la cáscara de limón rallada, solo la parte amarilla sin nada de blanco pues amargaría.
Poner a fuego lento y remover hasta conseguir la textura deseada.
Rellenar los frascos de cristal y cerrar hermeticamente.
Antes de que se enfríen esterilizar al baño María durante 35 minutos.
Esta mermelada se puede aromatizar con cáscara de naranja e incluso con una vaina de vainilla y también se le puede añadir unas manzanas para ayudar a espesarla por la pectina que contiene esta fruta.




Una sugerencia para acompañar con esta mermelada es el queso "Caprice des Dieux "

Ingredientes:
1 queso tipo Caprice des Dieux de 300 grs.
150 g. de mermelada de tomate.

Pasos:

1. Precalentar el horno al máximo.
2. Colocar el queso, sin envoltorio, en el centro de un plato que resista el calor del horno y hacer una hendidura por la parte superior. Alrededor del queso verter la mermelada de tomate.
3. Cubrir con papel de plata, plegando bien los bordes bajo el contorno del plato y meter en el horno.
4. Servir, al momento, para untar con pan de barra tostado, panecillos tostados, etc...
   

Cosas de Halloween
Bueno, bueno, bueno, ahora casi creo en eso de Halloween.
Ayer por la mañana estaban adornando el Centro los alumnos con murales tétricos, telas de araña, calabazas, etc. Y por eso nos acordamos que estábamos en Halloween.
Algo había en el ambiente… yo quería imprimir las nóminas de las limpiadoras y mi impresora no me obedecía, no quería imprimir; el caso es que el mismo trabajo lo envié a la impresora de mi compañera y tampoco salía, apagaba la impresora y el ordenador lo volvía a encender y nada, total que lo apagué todo y me fui para casa a comer.
Al día siguiente cuando llego a trabajar me dice la conserje: “vaya coses más rares que están pasando, resulta que las aulas están cerradas con llave y hoy cuando un alumno va abrir un aula estaban las mesas tiradas en el suelo con las patas hacia arriba”, pues sí que es raro –le contesté yo- bueno, como lo de ayer que no pude imprimir nada a última hora de la mañana y me dice: ¡anda! Ya sacaste las nóminas? Le digo: no, no, acabo de llegar; y entonces esto que es? - ¡ostras, las nóminas! Y ¿quién las saco? Nadie sabía nada y ahora estamos investigando a ver quién puso el aula patas arriba , quién sacó las nóminas…. Igual hay duendes o…. ¿será cosas de halloween? El caso es que están pasando cosas rrraras, rrrraras, rrrrrraras, quizás cosas de meigas.

Orígenes
La celebración del Halloween se inició con los celtas, antiguos pobladores de Europa Oriental, Occidental y parte de Asia Menor. Entre ellos habitaban los druidas, sacerdotes paganos adoradores de los árboles, especialmente del roble. Ellos creían en la inmortalidad del alma, la cual decían se introducía en otro individuo al abandonar el cuerpo; pero el 31 de octubre volvía a su antiguo hogar a pedir comida a sus moradores, quienes estaban obligados a hacer provisión para ella.
El año céltico concluía en esta fecha que coincide con el otoño, cuya característica principal es la caída de las hojas. Para ellos significaba el fin de la muerte o iniciación de una nueva vida. Esta enseñanza se propagó a través de los años juntamente con la adoración a su dios el "señor de la muerte", o "Samagin", a quien en este mismo día invocaban para consultarle sobre el futuro, salud, prosperidad, muerte, entre otros.
Cuando los pueblos celtas se cristianizaron, no todos renunciaron a las costumbres paganas. Es decir, la conversión no fue completa. La coincidencia cronológica de la fiesta pagana con la fiesta cristiana de Todos los Santos y la de los difuntos, que es el día siguiente, hizo que se mezclara. En vez de recordar los buenos ejemplos de los santos y orar por los antepasados, se llenaban de miedo ante las antiguas supersticiones sobre la muerte y los difuntos.
Algunos inmigrantes irlandeses introdujeron Halloween en los Estados Unidos donde llegó a ser parte del folclor popular. Se le añadieron diversos elementos paganos tomados de los diferentes grupos de inmigrantes hasta llegar a incluir la creencia en brujas, fantasmas, duendes, drácula y monstruos de toda especie. Desde ahí, se ha propagado por todo el mundo.
El 31 de octubre por la noche, en los países de cultura anglosajona o de herencia celta, se celebra la víspera de la fiesta de Todos los Santos, con toda una escenografía que antes recordaba a los muertos, luego con la llegada del Cristianismo a las ánimas del Purgatorio, y que ahora se han convertido en una ensalada mental en la que no faltan creencias en brujas, fantasmas y cosas similares.
En cambio, en los países de cultura mediterránea, el recuerdo de los difuntos y la atención a la muerte se centra en el 2 de noviembre, el día siguiente a la celebración de la resurrección y la alegría del paraíso que espera a la comunidad cristiana, una familia de "santos" como la entendía San Pablo.Diversas tradiciones se unen, se mezclan y se influyen mutuamente en este comienzo de noviembre en las culturas de los países occidentales. En Asia y Africa, el culto a los antepasados y a los muertos tiene fuertes raíces pero no está tan ligado a una fecha concreta como en nuestra cultura.

Y llegó la Seronda... esta estación del año la verdad ye que no "mola" mucho a la gente porque van menguando los días, tenemos que empezar a coger el abrigo....
Bueno, pues a mí me gusta.
Me gustan los colores que hay en el entorno donde vivo, aparecen los ocres en las montañas, los amarillos, marrones, los tonos rojizos de algunas hojas...




Me gusta recolectar las avellanas


estas, precisamente, son cosecha propia


nueces, castañas



Llega el amagüestu de les castañes y el primer culín de sidra dulce.

Ir al monte a por setas...