ARROZ BLANCO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: 
2 pocillos de arroz, aceite, un ajo, una hoja de laurel, aceite y sal
una bandeja de champiñones y jamón.
Primero vamos haciendo el arroz que es un arroz blanco, yo lo hago de la siguiente manera, porque me gusta más, otra gente lo hace hervido que engorda menos:
Echamos en una cacerola  4 cucharadas de aceite, laminamos un ajo y lo freimos, echamos el arroz y lo freimos un poco y la hoja de laurel, una vez que esté frito echamos el agua 6 pocillos y la sal, dejamos que cuezca unos 15 minutos. 

Mientras cuece el arroz vamos haciendo los champiñones. Los lavamos bien y los partimos en láminas finas, echamos en una sartén aceite y freímos un ajo picadito, añadimos el jamón troceado y por último los champiñones y los dejamos que se vayan haciendo unos 8 minutos, casi a la vez que está el arroz.

CHIPIRONES RELLENOS

Bueno os voy a dar los ingredientes para dos personas y luego cada cual que vaya aumentando según los comensales.


Ingredienes:
6 chipirones (un poco grandes , no de los pequeñajos)

1 huevo cocido

12 aceitunas aproximadamente

aceite, cebolla, pan rallado, sal, vino blanco y perejil.


Limpiamos los chipirones y reservamos las aletas y los tentáculos que los partiremos  en trozos . En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreimos una o media cebolla bien picada, cuando esté pochada echamos los trozos de las aletas y tentáculos, dejamos que se hagan unos 5 minutos y añadimos el huevo y las aceitunas todo partido

Con esto vamos rellenando los chipirones y los cerramos con un palillo,

una vez que los tengamos todos rellenos y cerrados con el palillo los pasamos por pan rallado

una vez que estén todos rebozados

En una sartén sofreimos una cebolla partida muy menuda y una vez que esté pochada  añadimos los chipirones y sofreímos por las dos caras, machacamos en un mortero ajo y perejil lo diluimos con vino blanco y se lo añadimos

dejamos cocer unos 10 minutos porque los chipirones son tiernos, a la hora de servirlos les quitamos el palillo, se pueden acompañar de patatas fritas

Parece laborioso pero no es tanto y merece la pena porque están muy buenos.

Roscón de Reyes

Este es mi primer roscón de Reyes. Hasta ahora todos los años lo compraba; bueno primero era mi querida mami la que lo compraba y cuando íbamos a recoger los Reyes allí teníamos un trozo de roscón, todos los años..., luego cuando ella nos dejó pues empecé a comprar el roscón y ahora que estoy metida en este mundillo blogueril pues  entre unas y otras me animé a hacer mi primer roscón de Reyes.


Ingredientes para la masa madre:
70 gramos de leche tibia, 10 gramos de levadura, 130 gramos de harina y una cucharadita de azúcar.


Deshacemos la levadura en la leche y añadimos todos los ingredientes, amasamos bien y formamos una bola que la depositaremos en un recipiente con agua y cuando haya subido pues ya está la masa madre preparada para añadir a la siguiente masa.


Ingredientes para la masa:
60 gramos de leche tibia, 7o gramos de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos, 2 huevos, 20 gramos de levadura, 450 gramos de harina, un pellizco de sal y 120 gramos de azúcar con raspadura de naranja y limón, 20 gramos de agua de azahar (opcional)


Mezclar la levadura con la leche tibia. Tamizar la harina y ponerla en un bol formando un volcán y añadir los huevos, el azúcar, la leche con la levadura, la mantequilla y la masa madre.


Amasar todo muy bien ayudar con las manos aceitadas si fuera necesario. Dejar levar aproximadamente 5 horas . Una vez que haya doblado su volumen dividir la masa en dos bolas y dejar reposar 5 minutos. Darle la forma de roscón. Colocarlo en una bandeja de horno con papel y dejarlo reposar 20 minutos hasta que doble su volumen

Pintarlo con yema de huevo con mucho cuidado, colocar las frutas escarchadas y azúcar mojado con unas gotas de agua.
Meter al horno 200º de 15 a 18 minutos, los últimos 5 minutos bajar la temperatura a 180º.


Por último, esto es opcional, yo lo abrí al medio y lo rellené de mazapán, coloqué la faba y la figura.

MINIPINCHOS

INGREDIENTES:
Pan de molde, queso en lonchas, jamón York, mermelada de tomate y queso de untar (tipo philadelfia o caprice de Dieux)

Con un molde de las galletas cortamos el pan de molde en la forma que mas nos guste, la untamos con mantequilla y lo ponemos a tostar, una vez tostado hacemos el minisandwich con el jamón y el queso. Otros los untamos con queso y encima ponemos un poco de mermelada de tomate

Con el rodillo estiramos una rebanada de pan de molde hasta dejarla fina, ponemos encima jamón york y queso en loncha, enrollamos el pan y lo envolvemos con papel film, bien apretado, lo metemos en la nevera  y lo sacamos poco antes de servir los pinchos, quitamos el papel  transparente y lo partimos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro.

(son los del centro)

Estos otros son de palmera para ello necesitamos 1 hoja de hojaldre congelada, jamón york y queso en lonchas, y un huevo para pintarlas.

Preparación:

Una vez descongelada la masa, se extiende y se pone las lonchas de jamón y de queso. Se enrolla hasta llegar a la mitad y luego el otro lado para hacer la forma de las palmeritas. Se bate el huevo y se pinta el hojaldre. Se cortan las palmeritas del grosor de 1 cm. aproximadamente. Se meten en el horno previamente calentado a 200º unos 20 minutos, depende del horno, hasta que se doren

CROQUETAS

Ya se que todo el mundo sabe hacer croquetas pero estas tienen un sabor distinto porque el último paso del rebozado está hecho con maíz,en lugar de pan rallado,  pero el maíz que nosotros llamamos "kikos", sí, sí, son estos

Bueno pues la masa la hice con carne de pollo que me sobró de hacer un caldín, la cucharada de mantequilla y las 3 cucharadas de harina y un poco de sal y perejil. Puse 3/4 litros de leche a hervir y cuando ya tenía la harina cocida, unos 3 minutos aproximadamente, fuí echando la leche poco a poco y revolviendo con unas barillas para que no se hiciera grumos, al cabo de 10 minutos y cuando ya estaba la masa bien espesa la dejé enfriar.

Mientras enfriaba la masa, molí el maiz (los kikos) fui haciendo las croquetas las rebocé en harina

 huevo

y el maiz molido

aquí están los tres pasos para luego echarlas a freir en aceite bien caliente

Una vez que estén fritas se sacan sobre papel absorvente para quitarles un poco la grasa.... y listas para comer. La verdad es que están muy ricas con este toque final, el del maiz. 

Enlace a un blog

objetivocupcake.blogspot.com
Alma está haciendo un sorteo en su blog, por si estais interesad@s......

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
200 grs. de harina, 100 grs. de mantequilla ambiente, 70 grs. de azúcar glas, 1 sobre de azúcar avainillado, 1 yema de huevo.

ELABORACIÓN:
Batir la mantequilla hasta dejar una crema, añadir los azúcares, luego la yema de huevo y la harina tamizada poco a poco.
Unir con las manos la masa y envolver en papel film. Meter en la nevera aproximadamente 1 hora. Luego estirar la pasta con el rodillo y metida entre dos papeles de horno. Una vez estirada y de groso de 5 a 6 milimetros aproximadamente, cortarlas con el cortapastas a gusto de cada una. 
Se cortan a pares una va entera y a otra se le hace un agujero en el centro. Se meten en el horno a 180º unos 15 minutos, depende de cada horno.

Se sacan y se dejan enfriar luego se unta con mermelada, yo usé la de cerezas, y se pone encima la que lleva el círculo en el centro

Espolvorear con azúcar glas.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

INGREDIENTES

 2 KG. de mejillones, 2 huevos cocidos, aceite, vinagre, cebolla, sal y perejil.

Lavar bien los mejillones y ponerlos a cocer, una vez cocidos quitarles una cáscara y colocarlos en una fuente. Hacer una vinagreta con la cebolla picada finamente, batir unas 10 cucharadas de aceite y 4 de vinagre, añadir la sal y la yema de huevo triturada. Picar la clara de huevo y el perejil, añadirlo al aceite y vinagre. Rellenar los mejillones y listo para comer.

Empanada en espiral

Esta empanada la copié del blog de Cristina y os puedo decir que está buenísima

INGREDIENTES:

• 400g de carne picada de ternera

• 3 dientes de ajo

• sal y pimienta

• 3 cebollas

• 1 pimiento rojo

• ½ cucharada de pimentón dulce

• 1 chorrito de vino blanco

• Sal

• 1 tomate

Preparación:


Colocamos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos muy bien las 3 cebollas, el pimiento y los ajos.

Y lo ponemos en la sartén a pochar. Cuando la cebolla comience a estar transparente le añadimos el tomate también muy picadito y damos unas vueltas para integrar y dejamos al fuego dos o tres minutos más...

A continuación añadimos la sal y una cucharadita de pimentón (de la mejor calidad que podáis)...

Damos unas vueltas e incorporamos el vino blanco.  Retiramos del fuego.

A la carne picada, le añadimos dos dientes de ajo majados, sal y pimienta al gusto y removemos para integrar

Ingredientes para la masa:

• 275g de harina de fuerza
• 275g de harina normal
• 20g de levadura fresca
• 250ml de agua tibia
• 100ml de aceite de la salsa del sofrito del relleno
• una cucharadita de sal

Preparación:

Colocamos la harina en forma de volcán en la mesa de trabajo y colocamos en el centro el resto de ingredientes. Amasamos hasta formar una masa homogénea que no se pegue a los dedos. La tapamos con un paño y la dejamos levar hasta que aumente de volúmen. Aproximadamente una hora.

Estiramos la masa y la cortamos en tiras de unos 6cm de ancho. Colocamos una tira de relleno en el centro.

Vamos cerrando las tiras. Presionando bien en los bordes para que no se abran...

Colocamos nuestra espiral sobre una bandeja de horno untada de mantequilla y espolvoreada de harina.

Pintamos la superficie con huevo batido e  introducimos a horno precalentado a 200ºC hasta que esté completamente dorada. Si se quiere se ponen unas pipas o semillas de amapola, eso a gusto del consumidor.

POLVORONES

Aún falta un mes para la Navidad y ya hice por tres veces polvorones de avellana y es que están ... ¡¡¡BUENÍIIIIIIIISIMOS!!!

INGREDIENTES:

200 gramos de avellanas tostadas y molidas

200 gramos de azúcar glas

200 gramos de manteca de cerdo

400 gramos de harina, tostada y tamizada

ELABORACIÓN:

Yo tuve que cascar las avellanas porque son de cosecha propia

Tostar las avellanas. Una vez que estén tostadas las saco sobre un paño y las froto bien para quitarles la piel, las muelo y las reservo.

Tostar la harina y pasarla por un colador para tamizarla.

Desleir la manteca de cerdo.

En un bol mezclar todos los ingredientes (avellanas, harina, azúcar y manteca) y amasarlos bien.

Ahora la manera de proceder para hacer los polvorones puede ser de dos maneras:

- Puedes estirar la masa dejándola de un grosor aproximadamente de 6 mm. e ir cortando los polvorones con un corta-pastas.

- Y la otra manera es ir cogiendo pequeñas porciones y amasarlas en la mano dandoles la forma que quieras (redondos o rectangulares)

Cubrir la bandeja del horno con papel de cocina y colocar los polvorones. Meterlos en el horno a 180 º y aproximadamente de 12 a 15 minutos.

Dejar enfriar porque si los coges se deshacen. Una vez que estén frios espolvorear con azúcar glas y envolverlos en papel de seda, el color que querais.



Y estos son los polvorones para mi chiquitín  Alejandro, que le gustan mucho  y como es fan de Pocoyó pues se las decoré en especial para él.

  Como tiene tres añitos se los hice de bocado

¡ALONSOOOOOOOO! AQUÍ DESDE LA CRESPA ESTAREMOS EMPUJANDO TU FERRARI PARA QUE SEAS CAMPEÓN YA EN BRASIL.
¡¡¡PUXA ASTURIES!!!

No me gusta hablar de política en este blog pero creo que me siento obligada a darle un adios a MARCELINO CAMACHO porque creo que fue un hombre que ha sido coherente con lo que predicaba.