Tarta de cerezas

Masa quebrada : ingredientes

400 gramos de harina

250 gramos de mantequilla fría

media cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

100 ml. de agua helada

1 huevo batido para pincelar el enrejado

Ingredientes para el relleno:

800 gramos de cerezas deshuesadas

180 gramos de azúcar

1 vaina de vainilla

3 cucharadas de maizena

Elaboración:

Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Se mezcla todo bien y se dejan macerar toda la noche para que suelten el jugo.

Se prepara la masa quebrada, en un bol mezclamos la harina, la sal y el azúcar, añadimos la mantequilla en trozos y vamos amasando, luego añadimos el agua fría. Pasamos la masa a la encimera la amasamos un poco y la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 1 hora.. Sacamos la masa y la dividimos en dos, una parte la estiramos bien y la colocamos en el molde, la metemos en la nevera 1/2 hora, mientras  ponemos el horno a calentar 200º . Sacamos la otra mitad de la masa, la estiramos bien y hacemos las tiras para el enrejado. Sacamos la base de la nevera y se distribuye la mezcla de cerezas. Se colocan las tiras para hacer el enrejado, se pintan con huevo batido y se meter al horno unos 40 minutos, depende del horno....

Galletas de boda

El día 14 de setiembre se casó mi sobrino Fonso con Anne y celebramos la boda en Bilbao. Fue una boda preciosa con mucho encanto y preparada cada detalle con mucho cariño por los novios. Se vivieron momentos muy emocionantes, muy especiales. Y estas son parte de las galletas que les regalé.

Galletas muñeca

No pongo la receta porque es la misma  de todas las galletas que van decoradas, lo único que llevan estas es la carita con fondant y el lazo de la cabeza.

Galletas Linzer

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 300 gr. de harina
- Ralladura de naranja
- 1 cucharada de zumo de naranja.
Para el acabado y relleno
- Azúcar glas
- Mermeladas variadas

Elaboración:

- Poner en un cuenco la mantequilla con el azúcar y añadir el huevo, la ralladura de naranja, el zumo de naranja,la sal y la harina. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Formar una bola, envolverla en papel film y refrigerar por un mínimo de una hora.
- Extender la masa sobre una superficie de trabajo,yo pongo la masa sobre papel film y otra capa por encima para extender con el rodillo porque así no se pega nada  al rodillo  y estirar  hasta obtener una masa de un grosor de medio centímetro. Con un cortapasas  cortamos las galletas de la forma que deseemos, la mitad de las galletas les cortaremos en el centro un dibujo, bien un corazón , un círculo.... a gusto del consumidor
- Hornear en horno precalentado a 185º durante 15 minutos o hasta que estén cocidas sin llegar a dorarse. Ir pasándolas a una rejilla para que se enfríen y repetir la operación hasta acabar con la masa.
- Una vez frías rellenar con mermelada y espolvorear con azúcar glas.

Estas las llevé para el taller de cocina de Xune Andrade porque como un día preparamos parte del menú y al día siguiente acabamos de preparar el menú y lo comemos, pues este día no teniamos nada para comer y les llevé estas galletas.