Tapenade y queso con galletas saladas

Tapenade:
200 gramos de aceitunas negras sin hueso
3 cucharaditas de alcaparras en vinagre
pimienta
3 anchoas de lata
1/2 diente de ajo
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de brandy
1 cucharadita de mostaza de Dijon

Queso:

1/2 tarrina de queso Philadelphia o similar

2 cucharadas de leche

Para acompañar galletas saladas

Elaboración:

Lavar las anchoas y las alcaparras para quitar el exceso de sal.

Triturar las alcaparras, anchoas, el ajo pelado, las aceitunas, la mitad del aceite, la mostaza, la pimienta y el brandy.

Batir para obtener una pasta espesa y añadir el resto del aceite sin dejar de batir hasta que quede fino y homogéneo.  

Formar bolas con la cucharilla del helado engrasada en aceite para que resbale.

Adornar con una ramita de perejil

 Batir el queso con la leche para que resulte más ligero y formar bolas con la cucharilla de helado engrasada. Poner ambas bolas en una fuente y rodearlas de galletas saladas.
Adornar con florecillas de tomillo.