Galletas de boda

El día 14 de setiembre se casó mi sobrino Fonso con Anne y celebramos la boda en Bilbao. Fue una boda preciosa con mucho encanto y preparada cada detalle con mucho cariño por los novios. Se vivieron momentos muy emocionantes, muy especiales. Y estas son parte de las galletas que les regalé.

Sopa fría de sandía y gelatina de melón

Ingredientes: 
1/2 melón, 1/2 sandía, 2 cucharadas de azúcar , 4 hojas de gelatina, agua 100 ml.
Elaboración:
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.  Poner a calentar el agua con el azúcar hasta conseguir un almíbar. Escurrimos la gelatina y la añadimos al almíbar hasta que se disuelva.
Partimos en trocitos el melón (limpio de pepitas y piel) y lo trituramos con la batidora. Le añadimos el jarabe con la gelatina y lo ponemos en moldes que luego llevaremos al congelador hasta que cuaje, los míos son una manzana aunque no se vea bien. 
Limpiamos la sandía de pepitas y piel, la partimos en trozos y la trituramos con la batidora, si se quiere se puede colar;  la metemos en la nevera para que esté fría.
Servimos la sandia en una fuente y desmoldamos la gelatina de melón y se la añadimos a la sopa, yo hice unas bolitas de sandia que también se las agregué.

Crema de calabacín al aroma de aceite de menta

Ingredientes:
1 calabacín
ajo puerro
1 patata
aceite, sal
Para el aceite de menta: unas hojas de menta y aceite

Elaboración:
Ponemos en una olla 3 cucharadas de aceite y sofreimos el ajo puerro partido finamente, añadimos el calabacín partido en rodajas y las patatas partidas también en rodajas, añadimos un poco de sal y un poco de agua, dejamos cociendo unos 10 minutos.
Lo pasamos por la batidora y ya está la crema de calabacín.
Mientras va cociendo el calabacín vamos preparando el aceite de menta, para ello machacamos unas hojas de menta en el mortero y agregamos unas cucharadas de aceite.
Para el adorno cogemos con una cuchara el aceite y hacemos dos círculos sobre la crema cuando ya está emplatada y con un palillo hacemos el dibujo y si tenemos unas flores de alguna hierba aromática se las ponemos, yo en esta ocasión son florecillas de la salvia.

Lentejas estofadas

Ingredientes:

60 grs. de lentejas por comensal

una patata mediana por comensal

1 cebolla pequeña

un trozo de pimiento verde

una zanahoria

una hoja de laurel

aceite, sal, pimentón y agua

un trozo de bacon

Elaboración.
Ponemos las lentejas a remojo una hora aproximadamente, más que nada para limpiarlas un poco.
En una olla echamos las lentejas y las cubrimos de agua fría, a continuación ponemos la cebolla, el pimiento, la hoja de laurel y la zanahoria. Añadimos la sal.   Lo ponemos a cocer  y cuando rompa a hervor las asustamos con un chorro de agua fría, las vamos dejando cociendo lentamente.
Mientras partimos el bacón o tocino con hebra en tiras finas, ponemos una sartén con 2 ó 3  cucharadas de aceite y freímos las tiras de bacón hasta que estén crujientes, las sacamos y reservamos, apagamos el fuego y en ese aceite echamos el pimentón y a continuación lo agregamos a las lentejas. Cuando falte un cuarto de hora para que estén las lentejas añadimos las patatas partidas en trozos pequeños. Más o menos estas lentejas tardan una hora en cocer.

Tarta mousse de limón

Esta tarta es un invento mío y os digo el por qué; a mí me gusta mucho  el mousse de limón que yo hago que es muy sencillo, es batir 4 ó 5 yogures naturales con 1 bote de leche condensada de  350 grs. y 1/2 bote de zumo de limón, es decir unos 4 limones, una vez batido se mete en la nevera y ya está.
Pero me propuse hacer  una tarta con estos ingredientes y nada de nata, que engorda, ja,ja,ja como que la leche condensada no engordara...¡pero que se le va hacer!
Bueno no me enrollo más y paso a la receta de esta tarta que hice para mi amigo Montero.

Para la base , como no tengo ganas de encender el horno pues la hice de sobaos pasiegos, también se puede hacer de bizcocho o de galletas trituradas con mantequilla.

Si los sobaos son gordos los partis a la mitad longiitudinalmente.

Yo en esta ocasión puse el aro del molde directamente sobre el plato donde presentaría la tarta. Hice la base con los sobaos y preparé un almíbar con un poco de agua y una cucharada de azúcar y el zumo de medio limón , y con este almíbar remojé los sobaos.

Ingredientes para la mousse de limón:

5 yogures

1 bote de leche condensada 350 grs.

4 ó 5 limones ( la medida es la mitad del bote de zumo de limón)

5 hojas de gelatina

Elaboración:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Sacamos la ralladura a los limones y la reservamos. En un bol echamos los yogures, la leche condensada , parte de la ralladura de limón y la mitad del zumo de limón porque con la otra mitad lo ponemos a calentar y cuando esté caliente le añadimos la gelatina bien escurrida, revolvemos bien y se lo añadimos a la mezcla anterior y lo vertemos sobre el molde, lo metemos en la nevera y lo dejamos sobre unos 2 horas o más.

Para el adorno y la gelatina de limón necesitaremos, en este caso porque luego el adorno cada persona lo puede hacer como quiera, naranjas confitadas, zumo de un limón, 3 hojas de gelatina, 2 cucharadas de azúcar y agua.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
En un cazo ponemos a calentar el agua+zumo de limón=250cc. y el azúcar y la ralladura de limón que nos quedaba .  Cuando esté caliente le añadimos las hojas de gelatina una vez escurridas. Colocamos las naranjas confitadas sobre la mousse y cuando esté templado el almíbar anterior lo echamos sobre la mousse.

Para el adorno de chocolate, derritimos 1/2 tableta de chocolate y lo metemos en  una manga pastelera o cucurucho de papel y hacemos los dibujos que queramos sobre papel de horno 

Lo dejamos enfriar y lo metemos un poco en la nevera para luego adaptarlo al contorno de la tarta y luego vamos separando el papel del chocolate con mucho cuidado

Tarta Mousse de Naranja

Esta tarta la copié del blog COCINERANDO  que tiene unas recetas muy buenas.

Ingredientes para la base:
Aunque la base se puede hacer como quieras, con un bizcocho, con galletas y mantequilla, etc. yo esta tarta la hice con sobaos.
4 ó 5 sobaos (depende del molde y de los sobaos)
agua y azúcar para hacer un jarabe si quieres remojar el sobao, si no quieres remojarlo pues tal como está.

Ingredientes para la mousse de naranja:
1 naranja,
200 ml. de nata para montar
1 yogur griego
4 hojas de gelatina
100 grs. de azúcar glas

Ingredientes para la capa de encima y adorno:
mermelada de naranja
1 hoja de gelatina
chocolate

Lo primero que haremos será cubrir un molde rectangular o redondo , como se quiera, de papel film y colocar los sobaos.

Hacemos un jarabe con el agua y azúcar y remojamos los sobaos.

Elaboración  de la mousse de naranja:

Exprimimos  la naranja y con el zumo y la ralladura de la naranja lo mezclamos bien, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo quitamos del fuego y dejamos de infusione unos minutos. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría, la escurrimos y la deshacemos en el zumo caliente, reservamos y vamor preparando el resto.

Mezclamos el yogur con el azúcar glass. 

Montamos la nata y unimos al yogur con movimientos envolventes y por último añadimos el zumo de naranja con la gelatina. Lo echamos sobre la base y metemos en la nevera unas horas  hasta que cuaje.

Para preparar la capa de arriba calentamos mermelada de naranja con un poco de agua y añadimos la gelatina escurrida. Cubrimos la tarta y dejamos cuajar en la nevera. Delmoldamos la tarta con cuidado sobre la fuente que vayamos a presentar.

Yo en esta ocasión hice el adorno con chocolate, derrití chocolate y lo metí en una cucurucho que hice con papel de horno, hice un dibujo(bueno si se puede llamar dibujo) sobre papel de horno, lo metí en la nevera y cuando endureció un poco lo coloqué a los lados de la tarta, no es una obra de arte...... pero para salir del paso vale, je,je.

Y esta es la tarta que regalé a mi compi de caminar que hoy es su santo  NIEVES  MUCHAS FELICIDADES

Gelatina de yogur y de cereza

Ingredientes para la gelatina de yogur:

2 yogures griegos

2 yogures naturales

200 ml. de nata (o leche evaporada)

100 gr. de azúcar

6 hojas de gelatina (2 gr. cada una)

Elaboración de la gelatina de yogur:
Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos (5 + o -). Mezclar los yogures con el azúcar. Poner la nata en el fuego hasta conseguir el punto de ebullición. Separar del fuego, escurrir la gelatina, apretándola con la mano y agregarla a la nata caliente, remueve bien hasta que se disuelva la gelatina. Deja templar y mezcla con los yogures. Rellenar los moldes individuales, deja templar y mete en la nevera durante dos horas hasta que cuaje para luego echar la gelatina de cerezas.

Ingredientes para la gelatina de cerezas:
300 gr. de cerezas
200 ml. de agua
60 gr. de azúcar
5 hojas de gelatina

Elaboración:
Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fria. Picar las cerezas menudas y ponerlas en el fuego junto al agua y el azúcar, dejarlo hervir durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se haga una especie de mermelada. Añadir la gelatina escurrida y remover bien para que se disuelva. Dejar templar y añadir sobre la gelatina de yogur, dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Bizcocho de calabacín

Os aseguro que cuando digo a la gente "es bizcocho de calabacín" pues se quedan un poco con la cara de incógnita como diciendo a que sabrá casi ni lo quieren probar, pero ¡ay amiga! una vez que lo prueban quedan encantadas, os aseguro que está buenísimo.

Ingredientes:
250 gramos de calabacín
2 huevos
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar + 1 vasin
ralladura de limón
1/2 sobre de levadura,
un chorro de leche 
almendras laminadas

Elaboración:

Quitar las pepitas y la mitad de la piel al calabacín, lo rallamos y lo ponemos en una fuente con 1/2 vaso de azúcar y mezclamos. Tapamos con papel transparente y lo dejamos macerar en la nevera, mejor de un día para otro.

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos y seguimos mezclando, incorporamos la ralladura de limón y la harina tamizada poco a poco y la levadura, añadimos un chorro de leche.

Engrasamos un molde desmontable y si no es desmontable le ponemos papel de horno y vertemos la masa.

Colocamos encima el calabacín, bien escurrido, espolvoreamos con azúcar y cubrimos con una capa de almendras laminadas. Meter al horno a 180º unos 30 minutos, eso depende de cada horno, lo pinchais con una aguja o cuchillo para ver si está cocido

Podemos adornar una fuente con trozos de calabacín y unas cerezas, esto lo dejo a gusto del consumidor. 

Tronco exprés

 Pongo la receta y las fotos de prisa y corriendo porque puse el tronco en facebook y la gente me está pidiendo la receta, así que como tengo poco tiempo y prometí a la gente que la ponía hoy pues ahí os va, para otra vez me tomaré más en serio las fotos; es que suelo hacerlas con el movil y la cámara se me olvida mucha veces, pero el problema está en que las de móvil no me las reconoce el ordenador y tengo mucho lío,  bueno no me enrollo más que tengo que salir a caminar con mi compi.

Ingredientes:
galletas de maría hojaldrada (no os pongo cuantas porque depende del tronco que querais hacer, puede ser un rollo y dos)
250 gramos de coco
200 gramos de azúcar
3 huevos
250 grs de tulipan (cualquier margarina, lo que pasa que cuando yo era pequeña y mi tía Irene y mi madre me hacían esta tarta, pues solo había tulipán y yo sigo fiel al tulipan en esta receta)
leche.
Para el adorno nata con cacao, colacao, nesquy o chocolate, eso lo dejo  a gusto del consumidor.
Hoy, 22 de julio, os voy a poner el paso a paso ya que tuve que hacer otro tronco y me acordé de sacar las fotos.
En la primera foto están los huevos con el azúcar batidos, en la siguiente la margarina que añadimos y por último el coco. En la cuarta foto os enseño que galletas son

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos el coco y la margarina.
En un recipiente ponemos leche para remojar las galletas.

Cogemos una galleta (la primera no la remojamos porque nos va a servir de soporte para el resto) y la ponemos en la fuente donde vayamos a hacer el tronco, 

cogemos otra galleta y la untamos con la pasta que tenemos preparada y la remojamos un poco en la leche, cuidado que son hojaldradas. 

Y así sucesivamente, cuando tengamos unas 6 galletas apiladas las echamos en la fuente  y vamos colocando galleta untada con la pasta y remojada, galleta tras galleta hasta que tengamos el tronco de la medida de la fuente.

 Una vez que tengamos el tronco hecho lo metemos en la nevera y preparamos el adorno, yo en esta ocasión lo adorné con nata montada, azúcar avainillado y cacao.



Nota importante: el corte del tronco tiene que ser siempre transversal, eso es muy importante

Bombones de zanahoria y coco

Ingredientes:
70 gr. de zanahoria cocida
35 gr. de azúcar
50 gr. de coco
1 tableta de chocolate de postres Nestlé

 Elaboración:
Derretimos el chocolate y lo depositamos en los moldes, bien pueden ser de bombones o de cubitos de hielo como los míos, repartiéndolo en el fondo y por las paredes, lo metemos en el frigorífico para que se solidifique. Mientras vamos preparando el relleno. Para ello pelamos las zanahorias y las cocemos, luego las trituramos y la mezclamos con el azúcar y el coco hasta conseguir una masa homogénea.

Con esta masa vamos rellenando  los bombones y los tapamos con más chocolate. Los metemos en el frigorífico unas horas y ya están listos para comer.

Arroz con langostinos

Ingredientes:

Arroz (3 pocillos de los del café)

18 langostinos

ajo puerro, azafrán, aceite, sal y agua

Elaboración:
Quitamos la cabeza de los langostinos y los pelamos, con esto y un ajo puerro hacemos un caldo.
Sofreímos como 3 cucharadas de ajo puerro partido finamente y cuando esté  a medio de hacer  incorporamos los langostinos, les damos vuelta y vuelta y los sacamos a un plato, en el mismo aceite echamos el arroz y dejamos que se fría un poco para añadir a continuación , el azafrán y el caldo (3 medidas de agua por una de arroz), salamos y dejamos cocer unos 15 minutos , cuando falten 4 minutos para hacerse agregamos los langostinos. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Galletas decoradas