Fabes verdina con marisco

Ingredientes:

500  gramos de Fabes verdina (típica de Llanes)

y  1 kilo de langostinos

Una cebolla,un tomate una, hoja de laurel, perejil , dos ajos y sal

Elaboración:

Se ponen a remojo, la noche anterior, les fabes en agua fría.

En una cacerola se echan les fabes y se cubren con agua fría, se añade una cebolla entera,un tomate entero pequeño, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil y sal y se pone a hervir, una vez que hierva se rompe el hervor con una pequeña cantidad de agua fría y se deja que vuelva a hervir, se tienen cociendo aproximadamente 2 horas, mas o menos, eso depende de la faba y del agua.

Por otra parte se pelan los langostinos y con las cabezas y el caparazón se hace un fumé . En una sartén se echa aceite de oliva y se pica una cebolla y un diente de ajo, guindilla (opcional)  se deja sofreir y se añaden los langostinos que se hagan unos 4 minutos.

Cuando falte un cuarto de hora para que acaben de cocer les fabes se añaden los langostinos y  se deja cocer lentamente todos los ingredientes para que les fabes cojan el sabor del marisco.