viernes, 22 de febrero de 2013

TRONCO DE MASCARPONE

Y seguimos con el recetario de Meyos.....

Ingredientes :
Para el brazo:                                Para la crema de queso:                 Para decorar:
4 huevos                                            2 yemas de huevo                               150 gr. de granillo de almendra
150 gr. de azúcar                                ralladura 1 limón                                   Frutas escarchadas
125 gr. de harina                                2 tarrinas de mascarpone 250 g.             Fruta fresca
1/2 sobre de levadura Royal               4 cucharadas de azúcar
1 c/p de azúcar vainillado
1 pizca de sal 

Elaboración:
De los 4 huevos, separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas, con una pizca de sal, a punto de nieve firme. Reservamos.
En un bol ponemos el azúcar vainillado y la levadura e integramos bien.
Finalmente añadimos las claras batidas a punto de nieve que teníamos reservadas.
Forramos un molde rectangular con papel vegetal y vertemos el compuesto. Horneamos a 170º durante unos 8 ó 10 minutos. Volcamos sobre un paño húmedo y enrollamos en caliente. Dejamos que se enfríe así enrollado.


Mientras tanto, preparamos la crema de mascarpone, mezclando el queso con las yemas de huevo. Batimos bien con varillas y añadimos la ralladura del limón y el azúcar.
Una vez que el bizcocho esté frío, lo desenrollamos y cubrimos con la crema de mascarpone, reservando un poco de crema para decorar.
Enrollamos con cuidado de que no se rompa y untamos toda la parte externa con la crema que habíamos reservado.
Ponemos el granillo de almendra en una fuente y hacemos rodar el brazo por encima para que se "reboce" con el granillo por toda su superficie cortamos un trozo de brazo y lo colocamos en un lado del tronco principal para imitar el tronco de un árbol.
Finalmente decoramos con las frutas escarchadas y la fruta fresca, a nuestro gusto.




4 comentarios:

  1. Que rico y con ese kiwi por encima aún más!!

    Besos.

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  2. Mira hoy tambien hemos coincidido, yo tambien tengo dulce, me encanta como te ha quedado ese tronco y con el mascarpone que es tan suave y nada empalagoso, una receta de 10, besos
    Sofía

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  3. L ohabía visto con chocolate, nunca así, pero te felicito, imgino que sabrá tan bien como parece. si quieres un mascarpone que yo uso mucho para cocinar es el de quescrem, www.quescrem.es, es un queso hecho en galicia, sin gluten, que yo uso mucho tanto para cocinar como para comer con anchoas (es un vicio que tengo :))

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    Respuestas
    1. Pues muchas gracias, lo buscaré por Asturias a ver si lo encuentro.

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