TRONCO DE AÑO NUEVO

Según la receta es "Tronco de Navidad" pero yo como lo hice en Año Nuevo pues le pongo este título, je, je,
Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina
• 20 gramos de chocolate sin azúcar
• Un pellizco de sal.

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la harina y el chocolate rallado y la sal.
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa anterior con movimientos envolventes.
Preparamos una bandeja del horno y le ponemos el papel sulfurizado y echamos esta masa, damos unos golpes sobre la meseta para que se expanda bien la masa y metemos al horno unos 180º y aproximadamente unos 15 minutos. 
Lo sacamos y lo echamos sobre un paño humedo y lo enroscamos bien apretadito, lo dejamos mientras preparamos el almibar y la mousse de turrón.

(La foto no está muy bien, pero que se le va hacer.....)
Ingredientes para el almibar:

• 150 gramos de agua 
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharada sopera de Baileys
• 1 rama de canela

Ponemos todos los ingrediente en una cazo al fuego y dejamos que se haga un almibar. Reservamos

Ingredientes para el Mousse de Turrón:

• 500 gramos de nata para montar
• 50 gramos de azúcar
• 1 tableta de 250 gramos de turrón jijona
• 3 hojas de gelatina

Ponemos en remojo las hojas de gelatina y reservamos. Deshacemos el turrón. Reservamos un poco de nata para calentarla y echar las hojas de la gelatina. Montamos la nata y le añadimos el turrón y la gelatina disuelta, lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar en la nevera para que adquiera consistencia.

Desenrollamos con suavidad el bizcocho y lo remojamos con el almibar, le añadimos la mousse de turrón y lo vamos enroscando. Reservamos metido en la nevera y mientras hacemos el ganache de chocolate.

Para el ganaché de chocolate , yo lo hice así:  de 15o gramos de nata para montar, separé un poco para deshacer el chocolate al fuego, con el resto de la nata lo monté y luego le añadí el chocolate.

Se cubre el bizcocho con el ganaché de chocolate y lo decoras al gusto.