MOUSSE DE FRESÓN

Ingredientes:

300 gramos de fresones

60 gramos de azúcar

1/2 limón

6 hojas de gelatina neutra

100 ml. de leche

400ml. de nata para montar

1 ramita de canela

Elaboración:
Ponemos las hojas de gelatina a remojo con agua fría unos 5 minutos para hidratarlas.
Lavamos los fresones y  batimos la mitad , pasamos por un colador para que queden fuera las semillitas.
Añadimos el azúcar y la ralladura de limón y removemos bien.
Ponemos la leche con la ramita de canela a hervir, una vez que rompa el hervor lo separamos del fuego. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la leche revolviendo bien, luego separamos la rama de canela. 
Dejamos enfriar y lo mezclamos con el pure de los fresones. Partimos la otra mitad de los fresones en trocitos pequeños y los incorporamos a la mezcla anterior.

Montamos la nata, que debe de estar muy fría, y la agregamos al puré anterior con movimientos envolventes.
Podemos poner en moldes individuales y se meten en la nevera durante 5 horas aproximadamente. 

El adorno lo dejo al gusto del consumidor. Yo en este caso derrití chocolate fondant y lo estiré sobre un papel de horno, luego con un tenedor que tenga los dientes bien separados, por ejemplo lo de madera, se hacen unos canales, enroscamos el papel y lo metemos en el frigorífico, una vez que ya esté frío lo sacamos y con cuidado lo vamos separando del papel.

Puse en un cuenco unas cuantas fresas con azúcar y unas hojas de menta, luego partí las fresas por la mitad  y a decorar.